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Cuisson

Buffet plus vous propose une sélection de matériel professionnel pour la cuisson : poêles à frire en fer, moules pour la cuisson des pizza, plaques pâtissières, récipient bain-marie et sauteuse inox

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Matériel de cuisson

Buffet Plus vous propose deux modèles de plaque à pâtisserie, plaque pâtissière, ainsi qu’un choix de moules à pizzas et de poêle à frire forgées.


Moule à pizza acier bleui

L’acier bleui offre une grande qualité de cuisson ; il est recommandé pour la cuisson des pizzas mais aussi celle des tourtes, car il permet une cuisson optimale et uniforme des pizzas. La plaque à pizza rectangulaire est disponible en deux tailles rectangles. Le moule à pizza professionnel rond est disponible en 11 tailles, du diamètre 18 cm au diamètre 50 cm.

Plaque à pâtisserie aluminium

Plaque à pâtisserie est proposée en aluminium, choix de 3 dimensions, ou en aluminium revêtu silicone perforé. Les perforations favorisent la circulation de l’air chaud.

Poêle en fer, forgée, professionnelle

La poêle en fer, forgée, supporte de très hautes températures, et peut être utilisée sur tous feux, et même l’induction. Elle vous permettra de réussir aussi bien des pommes de terre sautées croustillantes que des légumes croquants. Au fil des cuissons la poêle va s’assombrir, mais elle gagne en efficacité, et ses propriétés de cuisson deviennent optimales lorsqu’elle devient très foncée.

Poêle en fer lyonnaise

Cette poêle en fer est appelée lyonnaise de par sa forme, dans le vocabulaire culinaire « coupe lyonnaise », avec son bord haut et évasé. Elle est utilisée dans les restaurants et bouchons lyonnais particulièrement pour la cuisson des spécialités lyonnaises, qui doivent être saisies dans une poêle très chaude. Son bord plus haut que les poêles classiques permet aux pommes de terre de griller aussi bien au centre de la poêle que sur les bords. Disponible en 4 tailles, du diamètre 24 au diamètre 36 cm.

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