Plaques eutectiques et accumulateurs de froid
La plaque réfrigérante est aussi utilisée pour la présentation des produits laitiers et du fromage. Les produits utilisés et vendus avec les présentoirs sont disponibles ici en pièces détachées.
Plaques eutectiques, accumulateurs de froid, plaque réfrigérante
Equipements indispensables pour les buffets froids d’hôtels et de restaurants, les plaques eutectiques ou accumulateurs de froid permettent de conserver au froid des aliments réfrigérés dans des buffets froids ou de petit-dejeuner.
L’utilisation est simple, les plaques doivent être placées en congélation au préalable et ensuite insérer dans les bacs des buffets froids de présentation. Cette plaque réfrigérante offre jusqu’à 6h de conservation de la température.
C'est quoi une plaque eutectique froide professionnelle ?
Une plaque eutectique froide professionnelle est un équipement utilisé principalement dans le domaine de la restauration, du transport de denrées alimentaires, ou tout autre secteur nécessitant le maintien de la chaîne du froid. Elle se compose d'un gel eutectique enfermé dans une plaque rigide, généralement en plastique, qui peut être réfrigérée pour conserver sa capacité à maintenir une température froide sur une longue période. Ces plaques sont cruciales pour éviter les variations de température qui pourraient compromettre la qualité et la sécurité des aliments.
Le gel eutectique est un mélange de substances chimiques ayant un point de fusion spécifique. Lorsque ce gel refroidi en dessous de ce point de fusion, il devient solide et peut absorber beaucoup de chaleur lorsqu'il commence à fondre. Cela permet de maintenir la température autour de la plaque à un niveau constant pendant une longue durée.
La plaque est placée au congélateur jusqu'à ce que le gel à l'intérieur atteigne sa température de congélation. Ensuit ela plaque est utilisée pour garder les aliments ou les produits à une température froide stable, que ce soit dans des conteneurs, des bacs de présentation, ou des véhicules de transport.
En restauration, elle permet de garder des plats froids, des desserts ou des boissons à la bonne température pendant le service. Pour le transport des plats et des aliments, elle permet de maintenir la température des produits périssables pendant leur trnasport, garantissant ainsi qu'ils restent frais et conformes aux normes de sécurité alimentaire.
Conserver la temperature sur un buffet
Les plaques eutectiques existent en plusieurs formats ; rond ou rectangulaire. Elles sont utilisables en complément de plateau réfrigérant, buffets froid ou pichets rafraichisseurs.
Elles sont non toxiques, adaptées à la restauration et réutilisables à l’infini. Pour une utilisation optimale, nous vous conseillons de les combiner avec les buffets réfrigérants de la gamme Buffet-Plus.
Buffet-Plus expédie votre commande sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT, ou en retrait sur place sur RDV (nous n'avons pas de boutique).